Позитивная обратная связь – штука крайне приятная, особенно когда человек признается, что дело твоей жизни изменило его жизнь к лучшему. Елизавета Иванова – победитель конкурса «Твоя еда», который мы проводили прошлой весной. Участие в конкурсе дало толчок ее карьере, и сейчас вчерашняя студентка Sillamäe Kutsekool уверенно чувствует себя на кухне одного из столичных ресторанов. Слово самой Лизе.
Хочу выразить огромную благодарность «Tallinna Erateeninduskool» и порталу DELFI за заботу о молодом поколении: за помощь и за то, что направили меня на путь, изменивший мое будущее. Расскажу как изменилась моя профессиональная судьба и стала развиваться карьера после участия в конкурсе “Твоя еда”.
До участия в конкурсе я уже начала учиться на повара, поскольку мне очень нравится эта профессия. Училась в маленьком городе Силламяэ, где нет известных шеф-поваров и серьезных ресторанов. Поставила цель пройти практику в одном из известных мест Таллинн, но как туда попасть я не имела понятия. В один день увидела статью о том, что в “Tallinna Erateeninduskool” будет проходить конкурс молодых поваров и как раз идет отбор в полуфинал: нужно было приготовить любимое блюдо и прислать организаторам фотографию с рецептом. Я решила, что это мой шанс, и отправила заявку. Через неделю получила известие о том, что прошла в полуфинал, и можно начинать готовиться.
Нас разделили на команды, наставниками которых были такие известные повара, как Рудольф Виснапуу и Артур Овчинников. В моей команде меня сделали лидером и все переговоры я вела с Артуром, начиная со списка продуктов, заканчивая советами. Конкурс прошел удачно, и я прошла в финал, где уже каждый был сам за себя. В финальном состязании мне повезло занять первое место, и получить главный приз – бесплатное обучение на любом курсе из тех, которые предлагает школа. Мой выбор пал на специальность “Пекарь-кондитер”.
Я представить себе не могла, как этот конкурс может изменить и упростить мою жизнь! Сказать честно, мне хотелось просто принять участие, проверить свои силы и показать себя. Я даже не интересовалась, каким будет главный приз, что сделало победу еще более интересной. Но на этом моя история только началась. Победа в конкурсе вдохновила, мотивировала не останавливаться, и я подала заявку на следующий конкурс, “Noor kokk 2016”, где встретила уже знакомых мне поваров, один из которых был в жюри. После конкурса я подошла к Артуру и сказала, что ищу достойное место практики в Таллинне. И по его рекомендации попала в известный ресторан “CRU”: блюда сложной подачи, необычные способы приготовления – все очень эстетично. Это был потрясающий опыт!
Параллельно практике, я осваивала свой приз: проходила обучение на курсе пекарь-кондитер. Курс длился чуть более трех месяцев. Занимались мы небольшой группой, что было очень удобно, поскольку всем хватало внимания преподавателя, такие практически индивидуальные занятия. Научилась печь различные виды хлеба: сладкие, соленые, с добавками. Также мы готовили разные булочки, пироги и, конечно же, самое интересное – торты и пирожные. Этих дней я ждала больше всего. Каких только кремов, глазурей, бисквитов мы не готовили! Я впервые делала настолько красивые тортики, с собственноручно приготовленными украшениями из марципана и мастики. Научилась разным кондитерским хитростям. Перечислять все, что мы готовили, можно бесконечно, но лучше пусть многое останется в секрете. Кто соберется пойти по этому пути, сам узнает все на обучении. А, может, для следующих групп подготовят еще что-нибудь новое – ведь мода в еде сейчас меняется очень быстро…
Закончив обучение и практику, обзаведясь некоторыми профессиональными связями, я пошла развиваться дальше в этой сфере. После “Cru” успела с месяц поработать в таком месте как “Carmen catering” где получила небольшой, но полезный опыт в выездном банкетном обслуживании, а после меня направили в сезонный ресторан “City marino”. И вот неожиданный звонок от шефа ресторана “Truhvel”, который сказал, что мой номер телефона дал ему шеф из “CRU”, после чего предложил встретиться и ознакомиться с кухней. Не раздумывая долго, я отправилась туда. Место мне понравилось, кухня оказалась очень удобной и просторной, зарплата – достойной, коллектив и начальство тоже оставили очень приятное впечатление. Решила подписать с ними договор и остаться работать.
Могу точно сказать, что этот путь, пусть пока к небольшому, но успеху, начался именно в тот день, когда я отправила заявку на конкурс. Я решила запомнить этот урок, и в будущем не упускать никаких шансов и возможностей, учиться везде, практиковаться и стремиться к лучшему.