Базовый курс пекаря-кондитера (с обучением на помощника пекаря, уровень 3)

Описание курса

Вечерний курс рассчитан на тех, кто совмещает учебу с работой, или желает побыстрее овладеть новой специальностью. Занятия проходят 2 раза в неделю (вторник и среда) с 18:00 до 21:00.
Все продукты, оборудование и место практики предоставляет школа. По окончании обучения выдается свидетельство о прохождении базового курса пекаря, действующий на всей территории ЕС.

Темы курса

• Принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии
• Ассортимент сырья, ингредиентов, качество, питательная ценность, подготовка к работе, требования
• Разновидности теста. Подготовка.
• Песочное тесто (пироги из песочного теста, печенье)
• Бисквитное тесто (рулеты, пирожные, торты)
• Дрожжевое тесто (булочки, пироги, различные виды хлеба)
• Сдобное тесто (пироги)
• Заварное тесто (карманчики, эклеры, профитроли)
• Крем: заварной, масляный, творожный, белковый
• Украшения: мастика, шоколад,  марципан
• Безе. Торты на основе бисквита.
• Калькуляция. Оборудование.
• Санитария и гигиена
• Обслуживание клиентов и психология общениия
• Практика

 
MTÜ Tetkool является партнером Кассы по безработице по карте обучения.

ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА >>>

Объем курса: 200 ак. часов