Помощник пекаря-кондитера /вечерняя группа/

Ближайшая ДатаНазвание КурсаПреподавателиЯзык обученияЦена
10.01.2018 – 25.04.2018Помощник пекаря /вечерняя группа/Ольга Гусева, Наталья Ильчук, Ирина Солдатоварус­ский600€

Описание курса

Вечерний курс рассчитан на тех, кто совмещает учебу с работой, или желает побыстрее овладеть новой специальностью. Занятия проходят 2-3 раза в неделю с 18.00 до 21.00.

Вы получите:
  • 72 часа теории
  • 48 часов лабораторных работ (12 практических занятий по приготовлению пищи)
  • 80 часов практики на пекарских предприятиях или в ресторанах/кафе Таллинна
  • возможность оплаты курса в рассрочку

 

Место практики обеспечивает школа. Лучшим ученикам гарантировано трудоустройство. Все продукты и оборудование предоставлены Tallinna Erateeninduskool. По окончании обучения выдается диплом пекаря-кондитера, действующий на всей территории ЕС.

Программа курса
  • Принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии
  • Ассортимент сырья, ингредиентов, качество, питательная ценность, подготовка к работе, требования
  • Разновидности теста. Подготовка.
  • Песочное тесто (пироги из песочного теста, печенье)
  • Бисквитное тесто (рулеты, пирожные, торты)
  • Дрожжевое тесто (булочки, пироги, различные виды хлеба)
  • Сдобное тесто (пироги)
  • Заварное тесто (карманчики, эклеры, профитроли)
  • Крем: заварной, масляный, творожный, белковый
  • Украшения: мастика, шоколад,  марципан
  • Безе. Торты на основе бисквита.
  • Калькуляция. Оборудование.
  • Санитария и гигиена
  • Обслуживание клиентов и психология общениия
  • Практика

 

Объем курса: 200 ак. часов
Объем аудиторной работы (в ак. часах) 60
Объем практических занятий (в ак. часах) 140

 

Не совсем то, что нужно? Бывает. Возможно, эти курсы подойдут Вам больше: