Описание курса
Вы можете подобрать идеальное для учебы время — курсы проходят несколько раз в год. Занятия проводятся каждый день. Язык обучения — русский.
Курсы пекаря — прекрасное начало для карьеры в индустрии общественного питания!
Все продукты и оборудование предоставляются школой. Место практики обеспечивает Tetkool. Лучшим ученикам гарантировано трудоустройство. По окончании обучения выдается диплом пекаря-кондитера, действующий на всей территории ЕС.
Темы курса
- Введение в специальность
- Организация производства (типы предприятия, требования к работе)
- Принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии
- Ассортимент сырья, ингредиентов, качество, питательная ценность, характеристика сырья
- Классификация теста
- Разновидности теста. Подготовка.
- Приготовление теста
-дрожжевое тесто и изделия из него
-песочное тесто и изделия из него
-сдобное тесто и изделия из него
-заварное тесто и изделия из него
-слоеное тесто и изделия из него
- Крем. Украшения (глазурь, мастика, помадка, шоколад, марципан, рисовальная масса)
- Безе. Торты (песочный, бисквитный, воздушные, слоеные торты, комбинированные)
- Пирожные (бисквитные, заварные, нарезные, миндальные macaroons)
- Печенье (Kevadelill, Valeri, Суворов, печенье с маком, орехами)
- Гастрономические сочетания
- Этикет
- Калькуляция. Оборудование.
- Санитария и гигиена
- Обслуживание клиентов и психология общения
- Практика
ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА >>>
Объем курса: 400 ак. часов
Не совсем то, что нужно? Бывает. Возможно, эти курсы подойдут Вам больше: