Преподаватели

Эксперт и идеолог ресторанной культуры, директор MTÜ Tetkool — под его управлением школа занимает лидирующие позиции в сфере частного образования в Эстонии. Автор методических и образовательных программ. Основатель и президент Эстонской Ассоциации Рестораторов. Педагог-андрагог с 24-летним стажем (степень Таллиннского Педагогического университета, 2004г). Докторант (PhD) Таллиннского Технического университета (управление бизнесом).Выпускник отделения Cuisine Techniques (2013) всемирно известной поварской школы Le Cordon Blue (London). Активный участник международных конференций и форумов.

Известный шеф-повар, победитель международных конкурсов, обладатель ордена Le Gordon Bleu. Адепт молекулярной гастрономии. Неоднократно готовил для звёзд мирового масштаба, политиков и известных деятелей, его творения подают на президентских приемах. Ему доводилось готовить для самой королевы Англии, что является неоспоримым доказательством мастерства и авторитета. В разное время управлял кухней лучших ресторанов Таллинна: «Kolm õde», «Dominik»,«Mannerheim». Действующий президент Ассоциации Шеф поваров Эстонии, организатор конкурса «Лучший шеф-повар Эстонии».

Прошел путь от бармена и судового повара до бренд-шефа сети ресторанов и владельца бизнеса. Играющий тренер: и повар, и ресторатор. 21 год профессионального опыта и 10 открытых ресторанов, последний из которых (таллиннский MIX FUSION) входит в топ ресторанов Эстонии. Автор кулинарной книги, стажировался в ресторанах Алена Дюкасса и Гордона Рамзи. По первому образованию – физик: не только великолепно готовит, но и отлично понимает все процессы, происходящие с продуктами в пути от холодильника к вашей тарелке.

Профессионал индустрии общественного питания с обширным опытом в области преподавания для HoReCa, технологии приготовления пищи и управления профильным персоналом. Ритта связана с ресторанами и предприятиями общественного питания уже больше 20ти лет, 15 из которых занимается руководящей работой. В течение многих лет – преподаватель и лектор в Эстонии и Финляндии. В настоящий момент ведет курс организации общественного питания в Открытом университете при ТЛУ. Приверженница командного стиля работы, считает, что удовлетворение клиента напрямую зависит от настроения персонала, и позитивная рабочая среда – залог успеха.

Профессионал с уникальными знаниями в области обслуживания и большим опытом работы на позициях кельнера/официанта. Общий стаж работы в HoReCa, в том числе на руководящих позициях – более тридцати лет. Десять лет практической работы, победы на профильных конкурсах, опыт преподавания – получил соответствующее образование и вел преподавательскую деятельность как в Эстонии, так и в России (Москва, Санкт-Петербург).

Инновации и амбиции – две вещи, которыми руководствуется в своей работе известный финский повар Юуни Тойванен. В его творчестве присутствуют дань традициям и внимание к кухне в стиле модерн. Юуни работал во многих ресторанах Хельсинки и Барселоны. В их числе ресторан Rafla, где современная европейская кухня объединила французские и скандинавские мотивы, роскошный Palace Gourmet с полувековой историей и увенчанные мишленовскими звёздами Yume и Pure Bistro. Сегодня Юуни – шеф-повар и владелец ресторана Luomo, также внесенного в Красный Гид Мишлен.

Педагог с более чем полувековым опытом, непревзойденный мастер в деле преподавания эстонского и русского языков. В 1966-ом году окончила Тартуский Университет по специальности русский язык и литература, а 30 лет спустя получила второе лингвистическое образование в Таллиннском Педагогическом институте, став дипломированным преподавателем эстонского языка. Знает, как научить этим предметам даже тех, кто считает себя к языкам неспособным в принципе, или активно сопротивляется. Старейший сотрудник нашей школы, работает в MTÜ Tetkool с 1999-го года.

Профессиональный пекарь-кондитер с обширной практикой в области общественного питания. Имеет опыт руководства предприятием общественного питания и организации его работы. Организовывала и проводила кулинарные мастерские, семинары и мастер-классы. Постоянно повышает свою профессиональную квалификацию, проходя дополнительное обучение. Прошла программу подготовки преподавателей в Таллиннском Университете. Владеет эстонским, русским, английским и финским языками.

Преподаватель курса пекарь-кондитер, магистр в области технологии приготовления пищи. Разносторонняя личность с широким кругозором. В поварской профессии уже 25 лет, 8 из которых работает в нашей школе. За эти годы обогатила мир доброй сотней кондитеров, так что можно с полной уверенностью считать, что благодаря Ольге наша жизнь стала слаще!

Сертифицированный преподаватель курсов оказания медицинской помощи и пищевой гигиены. С отличием окончила Таллиннскую медицинскую школу (специализация – акушерство, 1999 г.), высшее образование – Таллиннская высшая школа здравоохранения (2012 г.). Повышение квалификации – преподаватель первой медицинской помощи (Эстонский Красный Крест, 2008 г.), специальная педагогика (Таллиннский Университет, 2012 г.). Педагог-андрагог. Опыт работы – 25 лет, стаж преподавания – 9 лет.

Практикующий психолог, педагог-андрагог 6 категории. За плечами Алексея пятнадцатилетний опыт консультирования на предприятиях и проведения тренингов в сфере коммуникации, управления и обслуживания. Занимался преподавательской и административной работой в высших учебных заведениях (Mainor, Audentes, Estonian Business School), сотрудничает с рядом обучающих организаций. Член правления Эстонского Групп-Аналитического Сообщества.

Магистр экономики, эксперт по вопросам организации и развития бизнеса, управления ресторанным бизнесом, бизнес-планирования, управления персоналом. Преподаватель с двадцатилетним стажем – за время работы подготовила более 10-ти тысяч специалистов в сфере организации и управления бизнесом. Татьяна — создатель оригинальных методик, в числе которых 12-ти базовых учебных программ для высших учебных заведений по экономической теории, основам предпринимательства, маркетингу, управлению персоналом, бизнес-страхованию.

Окончила ТТУ, магистр, инженер-экономист машиностроительной промышленности. 20 лет стажа в области логистики: декларант, логистик. 14 лет работала в должности начальника таможенно-акцизных и свободных складов. Имеет большой опыт в организации складского хозяйства и учета товаров.

Кандидат юридических наук (PhD), доцент, член правления Русского академического общества Эстонии (2007 г.), автор более 50-ти научных и учебно-методических работ в области гражданского и трудового права, права Европейского союза. Основная специализация – трудовое право.
12 лет преподает в высших учебных заведениях Эстонии. Помимо академической деятельности активно занимается юридической практикой – применяет имеющиеся знания в деле, благодаря чему всегда в курсе актуальных для современного бизнеса проблем.

Преподаватель курса повара, технолог приготовления пищи, педагог с опытом работы более 20 лет.